I have the cheapest Bormann barbecue with two burners (BBQ2200, no longer available as far as I can see) and after several grilling sessions on one plate, I bought a second one. Huge upgrade, there is no comparison with the grates that the barbecue had. The definition of value for money.
The plates fit perfectly on this barbecue, but from what I read, there are some variations in other models. Until now, I only used the flat side, but now that I have a second one, I will alternate between them.
I have attached a photo for comparison between the old and new ones - the marks on the old one do not cause any issues in use. As soon as it heats up, the mark in the middle will disappear with a wooden spoon.
Regarding the issue of non-stickiness: cast iron cookware requires a pre-treatment (seasoning) which ensures that they become non-stick and prevents rust. If the plate is properly seasoned, the food does not stick, cleaning is very easy, and the non-stick layer that develops acts as a rust deterrent (although we should always avoid leaving water on the cast iron).
In summary, seasoning involves some simple steps:
1. Apply a VERY THIN layer of some edible oil with a high smoke point (one of the most suitable is probably sunflower oil) on the entire surface. A few drops and a good spread with a towel are enough.
2. Place it in a preheated oven at the highest temperature for one hour. It would be good to put a tray with aluminum foil underneath. This step requires some caution as it will produce a lot of smoke, so we should open windows in the kitchen, etc.
3. Turn off the oven with the plate inside until it cools down.
4. Repeat (the more times, the better).
Alternatively, seasoning can be done on the barbecue itself, but with the oven, we definitely get a more uniform result.
Εχω την πιο φτηνη ψησταρια Bormann δυο καυστηρων (BBQ2200, δεν κυκλοφορει πια απ ο,τι ειδα) και μετα απο αρκετα ψησιματα στη μια πλακα, πηρα και δευτερη. Τεραστια αναβαθμιση, δεν υπαρχει καμια συγκριση με τα σχαρακια που ειχε η ψησταρια. Ο ορισμος του value for money.
Οι πλακες ταιριαζουν τελεια σε αυτη την ψησταρια, αλλα απ ο,τι διαβαζω σε καποια αλλα μοντελα εχουν καποια αποκλιση. Ως τωρα χρησιμοποιουσα αποκλειστικα τη φλατ πλευρα της αλλα τωρα που εχω δευτερη θα τις εχω εναλλαξ.
Εχω βαλει φωτογραφια για συγκριση παλιας με καινουργια-τα σημαδια της παλιας δεν δημιουργουν καποιο προβλημα στη χρηση. Με το που θερμανθει, με μια ξυλινη κουταλα το σημαδι στη μεση θα εξαφανιστει.
Για το θεμα της αντικολλητικοτητας: τα μαντεμενια σκευη θελουν μια προεργασια (seasoning) η οποια διασφαλιζει πως θα γινουν αντικολλητικα και θα αποφευχθει η σκουρια. Αν γινει σωστο seasoning στην πλακα δεν κολλανε τα φαγητα, το καθαρισμα ειναι πανευκολο, και το αντικολλητικο στρωμα που αναπτυσσεται δρα αποτρεπτικα στη σκουρια (αν και παντα πρεπει να αποφευγουμε να μενει νερο πανω στο μαντεμι).
Συνοπτικα, το seasoning περιλαμβανει καποια απλα βηματα:
1. Επαλλειψη ολης της επιφανειας με ενα ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΟ στρωμα απο καποιο βρωσιμο ελαιο με υψηλη θερμοκρασια καυσης (απο τα αυτα που χρησιμοποιουνται ευρεως το πιο καταλληλο ειναι μαλλον το ηλιελαιο). Λιγες σταγονες και καλο απλωμα με ενα πετσετακι αρκουν.
2. Εισαγωγη σε προθερμανσμενο φουρνο στην υψηλοτερη θερμοκρασια για μια ωρα. Απο κατω καλο θα ειναι να μπει ενα ταψακι με αλουμινοχαρτο. Αυτο το βημα θελει λιγη προσοχη γιατι θα βγαλει πολλους καπνους, οποτε ανοιγουμε παραθυρα στην κουζινα κτλ.
3. Σβησιμο του φουρνου με την πλακα μεσα μεχρι να κρυωσει.
4. Επαναληψη (οσες περισσοτερες φορες τοσο το καλυτερο).
Εναλλακτικα το seasoning μπορει να γινει πανω στην ψησταρια, απλα με το φουρνο εχουμε σιγουρα ομοιομορφο αποτελεσμα.
